Recent onderzoek heeft aangetoond dat wetenschappers in staat zijn om brood te bakken met 5.300 jaar oude gist afkomstig uit de ingewanden van de ijsmummie Ötzi. Deze opmerkelijke ontdekking toont aan dat er nog leven aanwezig was in het lichaam van de mummie, wat nieuwe inzichten kan bieden in de menselijke geschiedenis en levensomstandigheden van onze voorouders. De gist blijkt bovendien geschikt te zijn voor het maken van zuurdesembrood en zou in de toekomst zelfs gebruikt kunnen worden voor het brouwen van bier.