В последнее время в России наблюдается значительный рост как производства, так и спроса на икру. В первой половине декабря спрос на черную икру в онлайн-рознице увеличился в 5,2 раза, что свидетельствует о высоком интересе потребителей к этому деликатесу. Производство черной икры за 10 месяцев возросло почти на 7%, а красной икры - на 23%. Несмотря на рост цен, эксперты уверены, что на рынке достаточно красной икры, и её цена с начала года снизилась до 9365 рублей за килограмм. В юбилейный год для рыбной промышленности наблюдается ответная реакция и изменение покупательских привычек: люди стали покупать икру заранее и замораживать её. Однако выпуск рыбной продукции в России упал на 3% за 11 месяцев, что создает предпосылки для возможных изменений на рынке в будущем.