De recente ontwikkelingen in de zuivelmarkt tonen opnieuw een sterke stijging van de zuivelnoteringen, met name voor boter, die dertig euro is gestegen. Hoewel de vaste zuivel een duidelijke opleving vertoont, blijft de vloeibare zuivel kwakkelen. De hoge melkaanvoer is een factor die de melkprijzen onder druk zet, ondanks dat de gemiddelde Europese melkprijs in januari op 42,15 euro lag. Spanningen in het Midden-Oosten hebben tevens invloed op de zuivelmarkt. Rabobank meldt dat wereldwijde zuivelprijzen stijgen, maar Nederland blijft achter, met een fragiel herstel in de sector. Verder is er een toenemende vraag naar room, ondanks de volatiliteit van de markt.