In Deutschland melden immer mehr Bäckereien Insolvenz an, die Zahlen zeigen einen Anstieg von 40 Prozent. Diese Entwicklung wird stark durch die Konkurrenz von Discountern und veränderten Kaufgewohnheiten der Verbraucher beeinflusst. Während Backstationen in Supermärkten boomen, haben viele traditionelle Bäckereien Schwierigkeiten, sich auf dem Markt zu behaupten. Trotz vollerer Auftragsbücher reicht es oft nicht aus, um die wirtschaftlichen Probleme zu überwinden.