In vielen Regionen Deutschlands kämpfen Gastronomiebetriebe und Geflügelhändler mit den Folgen der Vogelgrippe. Während die Stallpflicht in Hessen und anderen Bundesländern eingeführt wurde, befürchten viele Verbraucher, dass die Weihnachtsgans zum Luxusgut werden könnte. Preise für Gänse und Enten steigen aufgrund des reduzierten Angebots, insbesondere in Städten wie Bonn und Chemnitz, wo die Kosten für ein Martinsgans-Essen stark gestiegen sind. Trotz der Unsicherheiten gibt es jedoch optimistische Stimmen unter den Verkäufern und Züchtern, die hoffen, dass die Qualität und Verfügbarkeit der Martinsgans gesichert bleibt, und Verbraucher trotz der Vogelgrippe bereit sind, die traditionellen Festtagsgerichte zu genießen.