De Italiaanse keuken, die onlangs in de schijnwerpers staat, kan binnenkort erkend worden als werelderfgoed. Interessant genoeg is het gebruik van room in pasta carbonara een relatief recent fenomeen. Terwijl Italië trots is op zijn culinaire tradities, zegt de regering-Meloni dat het om ‘Italië eerst’ draait. Ondertussen overweegt Unesco in New Delhi of jodelen eveneens een vorm van cultureel erfgoed is, temidden van bezorgdheid over het mogelijk verdwijnen van deze traditie. Deze ontwikkelingen komen op een moment dat ook andere culinaire tradities, zoals de Belgische keuken, meer erkenning vragen. Franse chefs kijken met jaloezie naar de Italianen, die mogelijk een monumentale status voor hun keuken kunnen behalen.