Recent onderzoek benadrukt de waarde van delen van groenten en fruit die doorgaans in de vuilnisbak verdwijnen, zoals bloemkoolbladeren, kiwi-schillen en broccoli-stammen. Deze vaak vergeten delen bevatten essentiële vezels en voedingsstoffen. Onderzoekers adviseren consumenten om deze delen te benutten en niet onnodig weg te gooien. Ze wijzen erop dat er volop vezels te vinden zijn in de schillen van watermeloen en kiwi, en in paprika- en pompoenpitten. Het eten van deze vezelrijke stukjes kan bijdragen aan een gezonder dieet.