В последнее время в России наблюдаются значительные колебания цен на красную икру. После резкого увеличения стоимости в прошлом году, когда икра подорожала на 114%, сейчас эксперты констатируют ее подешевение. С начала ноября цены начали снижаться, и в преддверии Нового года ожидается сокращение стоимости на 10%. В связи с высокими ценами, россияне стали чаще обращаться к имитированной икре, что привело к росту спроса на искусственные заменители натурального продукта. Особенно это касается крупных городов, таких как Москва, где спрос на настоящую икру упал на 20%. В Пермском крае икра за год подорожала почти в два раза, создавая финансовую нагрузку на жителей. Эксперты предполагают, что к Масленице цена на красную икру вновь возрастет, однако дефицита не будет. Тем временем в некоторых регионах, как например, в Кудымкаре, самая дешевая икра всё ещё доступна по разумным ценам.